Foodtruck på en ny måde

Kvalitet - Kvantitet

Vi ønsker at udfordre vores kunder med nye smagsoplevelser, råvarer og tilberedningsmetoder, som de måske ikke er vant til, men som stadig føles genkendelige. Vi stræber hele tiden efter at løfte smagen til nye højder og mener, at kvalitetsråvarer og intens smag er nøglen for en sund og tilfredsstillende mæthed følelse. Vi lægger vægt på at lytte til vores kroppe i stedet for blot at overspise, uden at gå på kompromis med den gode smag. Denne tilgang hviler på kærlighed og respekt for hver enkelt råvare samt det håndværk, der ligger bag. Ved at prioritere velsmag åbner vi døren til nye muligheder, udvikler vores færdigheder og skaber mere mindeværdige oplevelser.

Sæsonens råvarer

I dag er det muligt at finde alle typer frugter og grøntsager året rundt, da mange af vores fødevarer importeres fra Sydeuropa eller Sydamerika. Dette kan gøre det vanskeligt at finde ud af, hvornår de forskellige råvarer er i sæson. Alligevel er der en markant smagsforskel på en dansk frilandstomat i august og en spansk drivhustomat i februar. Desuden giver det en naturlig variation i vores måltider og noget at se frem til, når vi lader sæsonerne for råvarerne påvirke vores kost.

Bæredygtighed

Vi kan ikke komme uden om, at vi skal ændre vores spisevaner markant for at begrænse klimapåvirkningen. Men vores adfærd i køkkenet derhjemme spiller også en stor rolle – måske mere end du tror. Hos Foodie Foodie arbejder vi hver dag aktivt på at reducere unødvendigt madspild. Vi tilpasser løbende vores portionsstørrelser og menukort, så det matcher, hvad vores kunder reelt spiser. Vi udnytter hver råvare optimalt og anvender for eksempel biprodukter til at lave suppe eller fond.